正确的蒸螃蟹方法及步骤，螃蟹美味轻松蒸熟 蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗

摘要： 螃蟹是夏季最爱的美食之一，但是蒸螃蟹却是一件比较考验人的耐心和技巧的事情。那么，正确的蒸螃蟹方法是什么呢？本文就为大家介绍一下~1.选择新鲜的螃蟹美味的螃蟹首先要保证它是新鲜的...

螃蟹是夏季最爱的美食之一，但是蒸螃蟹却是一件比较考验人的耐心和技巧的事情。那么，正确的蒸螃蟹方法是什么呢？本文就为大家介绍一下~

1.选择新鲜的螃蟹

美味的螃蟹首先要保证它是新鲜的，这样才能保证口感的美味。在购买螃蟹时，我们可以通过以下几个方面来判断螃蟹的新鲜度：

外表：新鲜的螃蟹一般外表光滑、细腻，没有任何伤痕或是缺失。而如果发现螃蟹表面有裂纹或是深色斑点等问题，这就说明它有些许变质了。

气味：新鲜的螃蟹是没有异味的，而若是发现螃蟹有难闻的异味，这就意味着它很有可能已经不新鲜。

活动：新鲜的螃蟹是非常活跃的，一个更生猛的螃蟹往往更好吃。

2.清洁处理螃蟹

选好了新鲜的螃蟹，我们需要进行必要的清洗处理。这个步骤对于提高螃蟹的口感至关重要！

清理薄膜：螃蟹的大腿上有一层灰色的薄膜，我们需要用一把小刀或是剪子轻轻切开这一层，将里面的黄色浑浊物去除干净。

洗净恶臭：螃蟹体内的脏物很容易发出异味，我们需要先把螃蟹洗干净，再用料酒、盐水、醋等浸泡一两个小时，这样能够去除它的腥味。

确认死亡：在将螃蟹蒸煮之前，一定要确定螃蟹已经死亡，否则会影响食用体验和食品安全。最简单有效的方法是将螃蟹放在冰箱中，观察是否能够感受到冰箱中的冷气，如果螃蟹跟着冷气转就是死的。当然也可以反转螃蟹，如果螃蟹不反应，就是死的。

3.正确的蒸螃蟹方法

蒸螃蟹需要注意的事项非常多，以下我们为大家概括一下。

蒸螃蟹的时候，不需要加水，因为螃蟹身上的水分非常充足。开火后，盖上锅盖，等水变开再开始计时。常规来说，蒸螃蟹的时间不能超过15分钟，否则螃蟹的蛋白质就会因过度蒸熟而造成蟹黄变筋，影响口感。如果你的火比较小，可以稍微加长一下时间，但也不宜超过20分钟。

使用冷水蒸煮，这样螃蟹煮熟的温度比较均匀，口感会更加细腻。

中途需要翻动螃蟹，这样螃蟹就会蒸熟得更加均匀。

4.食用蒸螃蟹的技巧

美味的蒸螃蟹终于出锅啦！如何才能让它更加下饭呢？以下几个小技巧帮你一一解决。

最好趁热食用，口感最佳。

抓住螃蟹的去泡沫池，配以姜葱等蘸料，这样能够提味清香。

拿起螃蟹后，先用手指将蟹脚分离开再吃，这样更加方便。

选好清补凉品或是瓜果来搭配，促进消化，更加健康美味！

总的来说，正确的蒸蟹方法和步骤相对来说并不复杂，大部分人都能够掌握。选择好新鲜的螃蟹，注意清洗和处理，掌握好蒸煮时间和技巧，美味的蒸螃蟹就能够轻松上桌啦！