甏肉干饭图片（济宁甏肉干饭图片）

本文叙述内容如下：

• 什么是甏肉干饭？
• 二十年只做一块肉济宁最正宗的甏肉干饭在哪？
• 甏肉干饭汤料怎么做？
• 甏肉干饭怎么做？
• 甏肉米饭临沂总店怎么样？
• 济宁正宗甏肉干饭的做法？
• 济宁正宗甏肉干饭的做法？

什么是甏肉干饭？

甏肉（bèng ròu）干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于梁鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿。

甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。宋时期，这里的水泊梁山就成了好汉们的聚义地。随着山名气渐大，投奔而来的英雄剧增，普通炊具做饭量少愈慢。厨房伙计无奈之下用腌咸菜的大甏（beng，四声）充当炊具。把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱姜，佐料适中，将甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火细炖，逐渐甏内如玛瑙般微泡四起，肉香扑鼻，碳白火暗。

二十年只做一块肉济宁最正宗的甏肉干饭在哪？

最有名的是古槐家园楼下的“云海甏肉”。

他家把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱姜，佐料适中，将甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火细炖，逐渐甏内如玛瑙般微泡四起，肉香扑鼻，碳白火暗。取大勺每人满碗，大块肉放入嘴中，闭口间，肉已滑入肚内，爽滑至极，却不油、不腻！饮大坛高粱白酒，顿觉满口生津，荡气回肠！

甏肉干饭汤料怎么做？

材料：

马铃薯1个，牛肋条300公克、洋葱1/2个，椰奶200㏄，水350㏄，沙拉油2大匙，熟花生米1大匙、香米白饭1碗，小荳蔻3粒，肉桂棒1根，月桂叶2片、玛莎曼咖哩酱3大匙、泰国鱼露1又1/2茶匙，细砂糖1大匙。

做法

1、牛肋条切小块，汆烫去血水后捞起。马铃薯去皮切滚刀块，放入滚水中以小火煮5分钟后取出。小荳蔻拍破，洋葱切片，备用。

2、热锅，倒入沙拉油，放入玛莎曼咖哩酱，以小火炒1分钟炒至香，放入牛肋条块略炒。加入水、小荳蔻、肉桂棒1根、2片月桂叶炖煮20分钟。

3、再放入鱼露、细砂糖、椰奶、马铃薯块续煮10分钟。

4、最后加入洋葱片和花生米煮至滚沸即可起锅

5、佐以香米白饭一起享用。

甏肉干饭怎么做？

材料

红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺

做法

1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了

2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。

3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.

4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。

5.放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。

7.炖半个小时后放2大勺子盐。

甏肉米饭临沂总店怎么样？

这家甏肉干饭，人真的巨多，而且价格hin亲民

普普通通的快餐店，堂食区域很大，卫生一般噢?

有小炒和甏肉小炒种类很多

每一个菜都会惊叹到怎么能这么好吃，

但口味偏咸，拌米饭刚好，重口味星人闭眼冲～

相比小炒，他家的甏肉稍稍逊色了

一大片五花肉，肉偏干，倒是肥而不腻

每一份菜都是满满当当的，一口菜一口肉

配上浇了汁的米饭，根本停不下来，

济宁正宗甏肉干饭的做法？

材料

五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油

做法

1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）

2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。

3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。

4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。

5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。

6o.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

济宁正宗甏肉干饭的做法？

主料

猪五花肉 (500克)、豆油皮 (200克)、豆腐泡 (100克)、鲜海带 (100克)、鸡蛋 (若干枚)、熟面筋卷 (150克)、五花肉馅 (100克)、酱油 (适量)

所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。

甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉

把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。